15 सरल मछली व्यंजनों जो आप आसानी से तैयार कर सकते हैं
मछली एक बहुत ही सेहतमंद चीज है। यह आपको प्रोटीन, ट्रेस खनिज, कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा देता है। कुछ आपको बहुत ऊर्जा दे सकते हैं और कुछ आपको आपके शरीर द्वारा फास्फोरस की आवश्यकता का एक बड़ा स्थान भी दे सकते हैं। कुछ व्यंजन इस तरह से बनाए जाते हैं कि आपको महक बिल्कुल नहीं मिलेगी। उन मामलों में आप इसका आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अच्छा भोजन कर सकते हैं।
सबसे अच्छा और स्वस्थ मछली व्यंजनों:
आइए हम विभिन्न प्रकार के सर्वोत्तम मछली पकाने के व्यंजनों की जांच करें जिन्हें आप आसानी से तैयार कर सकते हैं। मछली के साथ इन व्यंजनों में से कुछ प्रामाणिक हैं, जबकि कुछ व्यंजनों के बहुत आधुनिक संस्करण हैं जिन्हें आपने पहले ही रेस्तरां में आज़माया है।
1. फिश फ्राई:
यह एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है और आप इसे लगभग सभी खाद्य स्टालों में प्राप्त कर सकते हैं। ये मछली व्यंजनों सड़क के किनारे की दुकानों पर व्यापक रूप से पा सकते हैं और लोगों को यह पसंद है। आमतौर पर मछली की इस रेसिपी को कुछ ताजा सलाद के साथ परोसा जाता है जिसमें ककड़ी, प्याज, हरी मिर्च और टमाटर की चटनी या हरी चटनी होती है, जिसे धनिया और हरी मिर्च के साथ बनाया जाता है। इसे आप घर पर भी बना सकते हैं।
तरीका: आपको किसी भी बोनलेस मछली के फिलालेट्स की आवश्यकता लगभग 500 ग्राम होगी। यह आपके लिए जितने फिल्लेट ले रहा है उतने के लिए बना देगा। आगे आपको एक चम्मच नींबू के रस, नमक और काली मिर्च में मछलियों को मारना होगा। एक थाली में आटा लें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से छलनी लें। एक अन्य कटोरे में पीटा अंडे, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर और कुचल लहसुन के साथ एक बल्लेबाज बनाते हैं। मैरिनेट करने के 30 मिनट के बाद, मछलियों को मैरिनेड से बाहर निकालें और बैटर में डुबोकर सूखे आटे के मिश्रण में रखें। इन्हें गहरे तलने वाले बर्तन में डालें और इनको थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक तलें। तनाव और अतिरिक्त वसा को कागज तौलिये पर भिगोएँ। गर्म - गर्म परोसें।
2. मछली उंगली:
इन्हें इसी तरह से पकाया जाता है जैसे फिश फ्राई। हालांकि, ये अपने आकार के कारण फ्रेंच फ्राइज़ की तरह दिखते हैं। फ़ैललेट्स को व्यापक रूप से मोटी स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है और फिर प्रक्रिया लगभग मछली के तलना की तैयारी के समान होती है।
तरीका: 500 ग्राम मोटी पट्टिका लें। चाकू का प्रयोग सावधानी से या किचन कैंची से करें और प्रत्येक को 2 इंच की मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद सोया सॉस, काली मिर्च, नींबू का रस और नमक में मिलाएं। इन्हें लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच कुचले हुए बिस्कुट या ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च के साथ एक सूखा पाउडर बनाएं। आप चाहें तो अन्य सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। डीप फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। फ्रिज से बाहर fillets ले लो और सूखे बल्लेबाज में डुबकी। इन्हें तुरंत गर्म तेल में डालें। कुरकुरा होने तक भूनें और अतिरिक्त वसा को पेपर टॉवल में डालें। चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
3. मछली की डली:
यह मछली की उंगली की एक और विविधता है। आप इस मछली के व्यंजनों को मछली के टुकड़े या टुकड़ों के साथ बना सकते हैं जिन्हें आपने अपने कटलेट या सूप में इस्तेमाल नहीं किया है। इनका एकमात्र कारण छोटी गेंदों की तरह बनाया जाता है और आकार मायने नहीं रखता।
तरीका: आप फ़िललेट्स या कोई भी बोनलेस किस्म ले सकते हैं। आप हड्डियों के साथ अपनी पसंद के किसी भी प्रकार को उबाल सकते हैं और फिर हड्डियों को बाहर निकालने के लिए हड्डियों को अलग कर सकते हैं। अगला आटा का एक सूखा मिश्रण, अपनी पसंद की सूखी जड़ी-बूटियाँ, गरम मसाला पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण में कुछ ब्रेडक्रंब में डालें। अगले कटोरे में अंडे, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। नमक और काली मिर्च को बैटर को सेकने के लिए डालें और मछलियों में डालें। इसे और अगले कोट में सूखे मिश्रण के साथ डुबोएं। इसके लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इनको डीप फ्राई करें।
4. थाई मछली करी:
यह एक स्वादिष्ट करी है जो मुख्य घटक के रूप में नारियल के दूध और नींबू घास के साथ बनाई जाती है।
तरीका: ऐसी किसी भी मछली का चुनाव करें जिसमें किसी भी तरह का स्वाद न हो। आप इसके लिए मोटी पट्टिका भी ले सकते हैं। एक सॉस में थाई सॉस, लेमन ग्रास और लहसुन के साथ लाल मिर्च पाउडर डालें। यदि आप चाहते हैं कि नारियल के दूध के 2 कप में डालें और चना के टुकड़े डालें। आप मटर का भी उपयोग कर सकते हैं। मछलियों और मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ डालें। ढक कर पकाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो।
और देखें: कैसे तैयार करें चिकन सूप
5. भारतीय मछली करी:
इस प्रकार के मछली के व्यंजन भारतीय घरों की एक आम बात है। आप इन्हें किसी भी तरह की मछली के साथ बना सकते हैं। मछलियों को बोनलेस होने की जरूरत नहीं है। आप इसे हड्डियों के साथ बना सकते हैं और भोजन करते समय अलग कर सकते हैं। ज्यादातर इन्हें स्टीम्ड राइस के ऊपर परोसा जाता है।
तरीका: मछली के टुकड़ों को पहले हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ हल्के से तला जाता है। इसके बाद इन्हें अलग रखा जाता है और 2 टेबल स्पून तेल गरम किया जाता है। आप किसी भी प्रकार के मसाले डाल सकते हैं जैसे केवल जीरा, अदरक और बे पत्ती; या आप साबुत गरम मसाले के साथ अदरक लहसुन और प्याज डाल सकते हैं। दो तरह के मसाले दो तरह का स्वाद देंगे। आप कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और ताजा धनिया भी डाल सकते हैं। मछलियों को उसमें डालें और ग्रेवी बनाने के लिए पर्याप्त पानी दें। ढंक कर पकने तक पकाएं।
6. मछली बिरयानी:
यह बिरयानी qute लोकप्रिय है। यह चिकन बिरयानी की तरह n लगभग सटीक तरीके से किया जाता है लेकिन खाना पकाने का समय कम होता है क्योंकि मछली तेजी से पकती है।
तरीका: चावल को अलग से पूरे मसालों के साथ पकाया जाता है। मछली को चंकी टुकड़ों में बोनलेस रूपों में लिया जाना चाहिए। आप पूरी या पाउडर गरम मसाला, और मसाला के साथ मछलियों को थोड़ा भून सकते हैं। फिर जब चावल पक जाए तो मछली और चावल को एक बड़ी हांडी में डालें और उसके ऊपर केसर का दूध डालें। धीमी आंच में लगभग 1 घंटे के लिए ढककर रख दें। ठीक से पकने तक।
7. मिर्च मछली:
यह एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन है और बहुत स्वादिष्ट है। आप इसे चीनी चावल या नूडल्स के साथ ले सकते हैं।
तरीका: क्यूब्स या चंकी टुकड़ों में पट्टिका काटें। अंडे, आटा, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाकर घोल बना लें। मछलियों को इसमें डुबोएं और डीप फ्राई करें। फिर इन्हें पेपर टॉवल पर मलें। सॉस और शिमला मिर्च के साथ ग्रेवी बनाएं। प्याज के चंकी टुकड़े डालें और हरी मिर्च को इसमें डालें। आप वसंत प्याज भी डाल सकते हैं। इसमें थोड़ा पानी और कॉर्न फ्लोर मिलाएं। इससे गाढ़ी ग्रेवी बनेगी। मछली के तले हुए गोले डालें और मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।
8. मछली मंचूरियन:
यह उपरोक्त मछली के व्यंजनों की विविधता है। आप इसे इसी तरह से बना सकते हैं।
तरीका: पिछले रेसिपी में बताए अनुसार फिश बॉल्स बनाएं। अगला ठीक उसी तरह से सॉस बनाएं लेकिन इस मामले में कटा हुआ प्याज, कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च का उपयोग करें। बहुत अधिक पानी का उपयोग न करें। मकई के आटे के साथ मिश्रित केवल 2 टेबलस्पून पानी का उपयोग करें और 1 कप कटा हुआ वसंत प्याज डालें। इसमें बॉल्स डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।
और देखें: फिंगर फूड आइडियाज
9. मछली का सूप:
यह एक हेल्दी सूप है जो ज्यादातर सब्ज़ी या फिश स्टॉक के साथ बनाया जाता है। आप इसमें विभिन्न प्रकार की कटी या कटी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
तरीका: Sauté लहसुन, कटा हुआ प्याज, घंटी मिर्च और किसी भी अन्य प्रकार की सब्जियां जो आप उपयोग करना चाहते हैं। सब्जियों को बहुत बारीक कटा होना चाहिए। आप इसे बिना सब्जियों और केवल हरी मिर्च, प्याज / वसंत प्याज, और लहसुन के साथ कर सकते हैं। मछलियों और मछली के स्टॉक में डालें। नमक और काली मिर्च के मसाला की जाँच करें। ढंक कर पकने तक पकाएं। मकई के आटे को 2 टेबलस्पून पानी में मिलाएं और इससे सूप गाढ़ा होगा। इसके बाद इसे शीर्ष पर कुछ क्रीम के साथ परोसें।
10. मछली कटलेट:
यह एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है और इसे आसानी से पकाया जा सकता है।
तरीका: मछली को आटे के घोल में मिलाया जाता है जिसमें मूल हरी जड़ी-बूटियाँ, अंडे, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, कुछ नमक, काली मिर्च, गरम मसाला पाउडर मिलाया जाता है। फिर इसे ब्रेड क्रम्ब्स मिश्रण में लेपित किया जाता है और ताड़ के साथ कटलेट का आकार दिया जाता है। फिर इन उथले तले और कागज तौलिये में जकड़े हुए हैं।
11. हिलसा करी:
यह बांग्लादेश का एक लोकप्रिय व्यंजन है और भारत का पूर्वी भाग भी है। यह देशी बंगाली घरों में महाराष्ट्र के कुछ हिस्सों में भी लोकप्रिय है और जिन लोगों ने इस लोकप्रिय व्यंजन को अपनाया है।
तरीका: हिल्सा को चंकी टुकड़ों में काट दिया जाता है और बाजार से घर वापस ले लिया जाता है। सरसों का तेल गर्म होता है और ये हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ हल्के तले होते हैं। फिर इन्हें अलग रखा जाता है। अधिक सरसों का तेल गरम किया जाता है और उसमें 2 से 4 चम्मच सरसों का पेस्ट डाला जाता है। हरी मिर्च को पूरी या भट्ठा के रूप में डाला जाता है। काला जीरा लगभग 2 चम्मच दिया जाता है या पसंद के अनुसार नहीं दिया जाता है। इसमें कुछ नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर दिया जाता है। पर्याप्त पानी डाला जाता है और तली हुई मछली। इसे तब तक ढका जाता है और पकाया जाता है।
12. दक्षिण भारत मछली करी:
साउथ इंडियन फिश करी थाई फिश करी से मिलती-जुलती है, सिवाय इसके कि यह थोड़ी खट्टी होती है और करी पत्ते का स्वाद भी इसे एक प्रामाणिक स्पर्श देता है।
तरीका: मछली को या तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ हल्का तला जाता है या कभी-कभी सीधे ग्रेवी में डाला जाता है। ग्रेवी को साबुत मसालों या सरसों के बीज, करी पत्ता, कसा हुआ नारियल और नारियल के दूध के साथ बनाया जाता है। कोकम या इमली का गूदा आमतौर पर तांग के लिए नींबू के स्थान पर जोड़ा जाता है। मछली को इसमें डाल दिया जाता है और तब तक पकाया जाता है।
और देखें: पनीर कैसे बनाये
13. कटार मछली कबाब:
ये फिश रेसिपीज वैसा ही मैरिनेशन के साथ किया जाता है जैसा तंदूरी चीजों के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
तरीका: उपयोग से पहले स्कीवर्स को ठंडे पानी में रखा जाता है। प्याज़ को आधा भाग में काटकर बड़े टुकड़ों में बेल दिया जाता है। यदि वे आकार में बहुत बड़े हैं तो टमाटर का उपयोग पूरे या आधे हिस्से में किया जाता है। इन के साथ-साथ बोनलेस मछली के चंकी टुकड़ों को हल्दी, गरम मसाला, अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, रिफाइंड तेल और नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है।
खाद्य लाल रंग का एक चुटकी वैकल्पिक है। फिर उन्हें उसी तरीके से एक पंक्ति में कटार में डाल दिया जाता है ताकि वे प्लाटर में बाहर निकालने पर समान दिखें। पहले प्याज, फिर टमाटर, फिर मिर्च फिर मछली। इसके बाद फिर से बेल मिर्च, टमाटर और प्याज होता है। अनुक्रम को ध्यान में रखना होगा। इन्हें तब तक ग्रिल या तंदूर पर रखा जाता है जब तक कि ये काम न कर लें। कभी-कभी इन्हें एक घुमाव दिया जाता है और अधिक तेल के साथ क्षारित किया जाता है। फिर इन्हें बाहर निकाला जाता है और नींबू के रस के कुछ छिड़काव, हरी चटनी और सलाद के साथ परोसा जाता है। इसके ऊपर कटा हरा धनिया भी छिड़का जा सकता है।
14. ग्रील्ड मछली:
ग्रिल्ड फिश बहुत हेल्दी होती है। इसके लिए कम तेल की आवश्यकता होती है और आप पूरा भोजन कर सकते हैं।
तरीका: नींबू का रस, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर का एक चुटकी (वैकल्पिक), नमक, काली मिर्च और सूखी मिश्रित जड़ी बूटियों 1 tbsp की तरह कम से कम मसाला का उपयोग करें। इसे मैरीनेट करें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आवश्यक समय के बाद, ग्रिल रैक पर कुछ तेल के साथ बेसक रखें और तब तक पकाएं।
15. तंदूरी मछली:
यह एक स्वादिष्ट साइड डिश या एक मुख्य कोर्स है। किसी भी तरह से, यह बहुत मसालेदार है और तंदूर में पकाया जाता है। यदि आपके पास तंदूर नहीं है, तो आप माइक्रोवेव ओटीजी का उपयोग कर सकते हैं। इसे लगभग 20 मिनट तक ओटीजी में पकाया जा सकता है। आपको इसे अभी और फिर तेल के साथ तलने की आवश्यकता होगी ताकि बाहर की खस्ता हो जाए।
तरीका: किसी भी कम हड्डी वाली मछली जैसे पोमफ्रेट या तंदूरी मसाला, गरम मसाला, अदरक लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, एक चुटकी खाद्य लाल रंग (वैकल्पिक), नमक, काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें और मछली को इसमें मिलाएं। 20 मिनट या इसके बाद, इसे थोड़े से तेल के साथ तल लें और इसे ग्रिल रैक पर रख दें या कम गर्मी तंदूर के अंदर रख दें। जब हो जाए, ऊपर से नींबू का रस और चाट मसाला छिड़के।